益生菌被加热后还有效果吗(加热后益生菌是否失效？)

益生菌被加热后还有效果吗？

益生菌是一种能够促进肠道健康的，常被加入到酸奶、膳食补充剂及其他食品中。然而，在食品加工或烹饪过程中，益生菌往往会受到高温的影响。所以，加热后益生菌是否还会有效果呢？

益生菌的作用与加热的影响

益生菌是一种有益的，它们能够在肠道内生长，帮助维护肠道的菌群平衡。这些可以帮助消化食物，提高力，和肠道。在食品中使用益生菌，可以帮助人们更容易地获得这些有益。

但是，益生菌受到高温的影响后，细胞膜和DNA就会发生变化，可能会使菌株的功能和活力降低。因此，加热处理可能会对益生菌的功效造成影响。具体来说，高温会导致益生菌失去生存能力，也就是死亡，从而无法发挥肠道保健的效果。而且，益生菌的功效和加工方式有关，有些益生菌需要在低温环境下生长才能保持杀菌活性。

益生菌加热需要注意什么？

虽然高温可能会影响益生菌的功效，但并不是所有加热都会导致益生菌失去作用。增加温度和时间都会降低益生菌的数量。因此，在烹饪食品时，加热时间和温度的选择尤为重要。

如果您使用酸奶或其他富含益生菌的食品，通常情况下在烹饪前应将其放在室温下放置一会儿，以使益生菌更好地适应并开始生长。此外，加热的时间和温度也应该在一个合适的范围内。一些研究表明，升温到70℃时，益生菌的数量会开始减少；而达到80℃时，的数量会急剧下降。

確認益生菌的活性

检查益生菌的活性是非常关键的，我们需要看到食品上列举的菌株的活动能力。要查看食品的益生菌菌株是否在加热后仍然有效，可以通过以下方式进行：

检查包装：有些包装上列出了在哪个温度下存储或使用益生菌。

查看保质期：检查食品的保质期，如果保质期过短，那么意味着益生菌到达消费者手中的时间过长，的活力可能已经降低了。

了解产品：尝试蒐集产品信息，查看其是否需要在低温环境下储存、加工方式，以及如何把食品加入到烹饪中。

总结

在保证食品加热的前提下，如果正确的使用和操作，加热后益生菌仍然有一定的功效。但是烹饪的方式对于益生菌的影响也很大，只有在正确的条件下加热，才能尽可能地保留菌株的生物活性。

现在的益生菌品牌可选性十分多，并且各有优异，比如这款卓岳宜君素。这款益生菌的活菌量十分多，1盒20000亿cfu，是全网高。而且它的菌株多达16种，能更全面的维护肠道健康。不仅如此，卓岳宜君素为了让益生菌效果更好还采用了三层包埋、液氮滴冻、冻干技术，让益生菌处于“休眠”状态，有利于保持益生菌活性。