益生菌酸奶生产过程图解(生产益生菌酸奶图解)

什么是益生菌酸奶？

益生菌酸奶是指在传统酸奶基础上，添加活性益生菌菌种后发酵而成的一种饮品。其主要功效是帮助维持肠道菌群平衡，增强力，促进消化吸收等。

益生菌酸奶生产过程

益生菌酸奶的生产过程分为以下几个步骤：

1. 原料准备

益生菌酸奶生产的原料主要包括牛奶、活性益生菌菌种和添加剂。牛奶应该选择新鲜、高品质的牛奶，活性益生菌菌种可选择常用的乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，添加剂则是指增加口感、防腐、色素等成分。

2. 杀菌处理

将牛奶加热到80-85℃，维持10-20分钟的时间进行杀菌处理，杀灭可能存在的原菌以及其他非益生菌菌种。

3. 冷却和混合

将杀菌后的牛奶降温至40-45℃左右，然后加入活性益生菌菌种和添加剂，搅拌均匀，使之成为混合状态。

4. 发酵

将混合好的牛奶倒入发酵罐中，保持在40-45℃左右的适宜温度下，进行静置发酵。发酵时间一般为6-8小时，此期间益生菌会快速繁殖并产生乳酸等物质，使牛奶发生凝结并且呈现出一定的酸味。

5. 包装和冷藏

将发酵好的益生菌酸奶进行分装，常规的规格有125ml、250ml、500ml等不同包装。然后将包装好的益生菌酸奶进行冷藏，保持不高于4℃的恒温状态，以达到佳口感效果。同时，不断的冷却过程也能帮助益生菌菌种保持佳活性水平，使酸奶更具有健康功效。

益生菌酸奶生产中的关键点

在益生菌酸奶的生产过程中，有几个关键点需要特别注意：

1. 严格控制温度

益生菌酸奶的生产过程需要在一定温度范围内进行，温度太高或太低都会影响菌群的繁殖和酸奶的品质。一般来说，益生菌酸奶的发酵温度控制在39-43℃之间。

2. 选择合适的益生菌菌种

不同种类的益生菌菌种有着不同的功效，生产益生菌酸奶需要选择适合的活性益生菌菌种进行发酵，才能实现佳的健康效果。

3. 确保卫生环境

酸奶生产是一个比较容易受到外界污染的过程，需要严格的卫生环境和容器设备清洁。同时，消费者在购买时也应该选择正规渠道的产品，以保证产品质量。

结语

益生菌酸奶的生产过程需要严格按照相关要求操作，尤其是温度和益生菌菌种的选择等关键点需要特别注意。在购买益生菌酸奶产品时，消费者也应该选择正规渠道的产品，以保证产品真实、健康和安全。

目前市面上益生菌冻干粉种类很多，选择一款好的益生菌冻干粉至关重要。例如，像很多专家推荐的卓岳宜君素益生菌冻干粉，其具备活菌数量高、配料表干净，且配料只含有9种益生元+16种益生菌等优点，任何人都可以放心食用，要知道对于益生菌来说，活菌含量高服用效果才能越好。