益生菌来料加工工艺有哪些(益生菌加工工艺：制备方法全解析)

益生菌加工工艺：制备方法全解析

益生菌是一种对人体健康有益的微生物，具有调节肠道菌群平衡、增强力等作用。近年来，随着人们对健康的关注不断提高，益生菌市场逐渐兴起。益生菌加工工艺对制备出高活性的益生菌产品具有关键影响。本文旨在介绍益生菌加工工艺的制备方法，供相关从业人员参考。

捕捉和筛选菌株

制备高活性的益生菌产品，首先要选择优质的菌株。捕捉采样时要选取健康人体肠道等具有较高且稳定益生菌数量的生物体作为样本。筛选菌株时要求菌种具有很好的存活力、生长速度和适应性，并且不会对人体产生不良影响。终可以通过影响因子的综合评定，选取具备高且稳定益生菌活性的菌株。

培养益生菌

培养益生菌是制备高活性益生菌产品的重要步骤。通常情况下，静态培养可用于菌株初期生长，而摇床培养常用于增加菌量。传统上，大多数益生菌均是在液体培养基上生长，如De Man Rogosa Sharpe (MRS) 等常用液体培养基。然而，近，一些研究者也开始尝试使用固体培养基。

制备益生菌芯片

益生菌芯片就是利用微型传感器制作而成的检测益生菌的芯片。利用微流控芯片的技术，对菌株进行分离和检测。制备过程中，先在微小的芯片内部，更加精细地分离出菌群。在芯片的两侧安装了电极板，利用电极板与芯片内菌株的膜电势形成电势差，进行智能检测。使用益生菌芯片检测益生菌的新技术，为益生菌产品的生产提供了科学、快捷、精准和极具前景的方向。

添加剂制剂

添加剂可提高益生菌产品的稳定性和活性，同时还能增加产品的口感和营养效果。常见的添加剂制剂有糊精、聚乙烯吡咯烷酮、果糖、麦芽糊精、乳糖、酒精、羧甲基纤维素钠等。添加剂必须符合国家标准，不能使用过量和不合法的添加剂。

乳酸菌冷冻干燥技术

乳酸菌冷冻干燥技术是冻干乳酸菌制备常用的技术之一，其将乳酸菌培养物在-40?-80 ℃经过一定时间的低温冷冻后，进行快速真空干燥的过程。该技术使乳酸菌细胞更好地保持了原有形态，提高了乳酸菌的损失率和松散度。

益生菌微胶囊技术

益生菌微胶囊技术是将益生菌紧密地包裹在一个易于咀嚼的小胶囊内。可以使用多种技术制造益生菌微胶囊，包括喷雾干燥、滴定、凝胶、球形化、摩擦衬底等。这些技术可以使益生菌细胞不受外界因素影响，防止在储存和运输过程中活性的流失。

总结

综上所述，益生菌是当前高度关注的一种生物制品，其制备过程和生产技术不断得到改进和提高。通过捕捉和筛选菌株、培养益生菌、制备益生菌芯片、添加剂制剂、乳酸菌冷冻干燥技术和益生菌微胶囊技术等加工工艺和制备方法，可制备高质量的益生菌产品，同时可在市场上占据更大的份额，满足人们对健康的需求。

益生菌虽然对肠道有很多好处，但如果没选对，那么就很达到你想要的效果了。因此，在选择益生菌的时候，消费者应选择卓岳宜君素这种1条有1000亿cfu，并且拥有16种菌株和9种益生元的益生菌产品，对肠道效果更明显。