益生菌qc？黄天鹅可生食鸡蛋是怎么做到可生食的

大家好，关于益生菌qc很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黄天鹅可生食鸡蛋是怎么做到可生食的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

黄天鹅是怎么打造可生食鸡蛋的

黄天鹅在可生食鸡蛋的打造方式上面非常繁琐且专业，他们有七大重要步骤偶去保证可生食标准的高品质。黄天鹅选用全球大蛋鸡育种公司的优良品种罗曼灰蛋鸡，蛋鸡通过3次沙门氏菌检测，每月针对环境卫生进行17个点全面检测。黄天鹅蛋鸡采用日式配方天然食粮喂养，额外添加益生菌抑制沙门氏菌。选用黄芪多糖等天然中草药进行保健，杜绝使用抗生素。黄天鹅选择远离污染，气候适宜的区域建造养鸡基地，引进德国鸡舍环境控制设备，打造国内蛋鸡优质产地。按照日本PPQC标准严格控制养鸡场环境卫生，每月针对养鸡场15个点进行全面沙门氏菌检测，每月检测采样数量近100个，杜绝沙门氏菌风险。黄天鹅鸡蛋经过日本进口设备严格清洗，利用紫外线杀灭99.5%以上的。黄天鹅鸡蛋经过人工筛选、裂纹设备筛选、称重设备筛选，剔除品质不合格的鸡蛋。

从黄天鹅来说可生食鸡蛋有什么讲究

可生食鸡蛋讲究更安全，不含沙门氏菌；更美味，无蛋腥味，口感更好；更营养，比普通鸡蛋富含更高的营养。黄天鹅可生食标准鸡蛋讲究未全熟的吃法，适应消费者新的饮食需求。如溏心蛋、云朵蛋、单面煎及日式、西式料理等，更能体现黄天鹅鸡蛋的品质与口感。

地奥集团在研发制药品方面怎么样

地奥集团投资1.2亿元建设了面积达2.5万平方米的科研综合大楼。集团还先后建成了天然、合成、微生物、基因工程、制剂、药理毒理等国内一流的研究室，以及国家天然工程技术研究中心、筛选中心、分析测试中心等三个国内一流的中心和博士后科研工作站。投资7000余万元从国外购进600兆超导核磁共振仪、高分辨质谱仪、液-质联用分析仪、高通量全自动半自备高效液相色谱仪、气相色谱仪、八导生理记录仪等世界一流的科研设备。为科技创新人才提供了一个良好的展现才能的舞台。

除创新人才和创新环境的建设，地奥在经费上也为科技创新提供充分的保障。集团每年投入的科研经费达8000万元左右。

目前，地奥集团已申请170余项自主创新专利，19项PCT国际专利。并有91项中国专利和2项外国专利获得授权。

国家天然工程技术研究中心：

经国家科技部批准组建，由地奥集团承建的国家天然工程技术研究中心，已形成集天然提取、分离、纯化和精制为一体的自动化中试生产线。能够对皂苷、黄酮、生物碱等多种天然有效成分或有效部位进行规模化的提取、分离，评价和优化天然提取、分离生产工艺。并开展了膜分离、絮凝、喷干、新型吸附树脂等新技术、新材料的工程化研究与应用。

地奥集团筛选中心：

我国首家企业筛选平台

该中心在国内率先引进具有国际先进水平的双臂自动筛选工作站，从事抗、、调节、系统、防等的筛选和研究。具有靶点明确、模型齐全、高通量自动化、准确、灵敏等特点。日筛选量上万样次。

基因工程中心：

具备上游构建、微生物发酵、细胞培养、蛋白质纯化、检测等生物工程研发全过程技术平台，并成功研发了两个国家一类新药和两个国家二类新药。

天然研究室：

在天然的分离纯化、树脂吸附、纳米、膜分离等技术的应用及天然的工业化方面取得重大突破。

合成研究室：

主要从事多肽及先导化合物的设计和合成，配备了多肽自动合成仪、纯化和冻干等全套的多肽研发的中试生产设备，在多肽研制和开发领域处于国内领先地位。

微生物研究室：

已建成“微生物固态发酵、遗传育种、鉴定保藏、抗生素耐药筛选”等四大平台，在“与微生物、益生菌、微生物代谢产物”等三大领域取得了一批创新性成果。

安全检测中心：

建有3800m2符合GLP标准的药理实验大楼，该中心达到SPF级标准，是目前全国制药企业面积大、级别高的专用药理大楼之一，主要用于药品有效性及急性毒性、长期毒性、特殊毒性等安全性评价。

分析测试中心：

配有300兆和600兆超导核磁共振仪、红外光谱仪、液质联用仪、顶空-气相色谱仪、高效毛细管电泳仪等先进检测分析设备。开展定性定量分析、化学结构鉴定、蛋白质化学的分离分析，分析的在线检测，以及活性成分的快速分离、纯化和检测分析。

成都地奥博士后科研工作站：

1999年12月，经国家人事部批准建立，旨在凭借地奥集团高素质的科技人才优势、学科配套优势和优良的研究开发环境，培养开发的学科带头人及相关专业领域的高层次、高水平专业人才。

0-3岁之间的宝宝,该如何通过辅食补充所需的营养

链接:https://pan.baidu.com/s/1fo4LG-hh-cF78qclsMwpvw提取码:z7dw

0-3岁是婴儿发育的关键时期，这里有一份0～3岁育儿的全攻略包含护理喂养育儿三个方面，希望对新晋的奶爸奶妈有所帮助。

“可生食鸡蛋”更适合孩子专家质疑黄天鹅“日系”营销套路

不过,随着可生食鸡蛋站上风口,黄天鹅等品牌面临的不仅有超出普通鸡蛋数倍的高价质疑,行业未有完善的可生食鸡蛋监管标准,也将黄天鹅等品牌推上舆论的风口浪尖,“智商税”的质疑声不断。

“日系”营销套路?黄天鹅可生食鸡蛋站上风口

继温泉蛋、水浴蛋、溏心蛋等花式做法后,一种生食的鸡蛋吃法再度风靡网络。小红书平台上,不少网友发帖称:“黄天鹅可生吃鸡蛋,懒人专属的生鸡蛋拌饭”“黄天鹅可生食鸡蛋,给米饭注入灵魂的秘诀”……

在各大社交平台上,可生食鸡蛋成为美食博主们津津乐道的美食之一,由于做法相对简单,可生食鸡蛋还被贴上“懒人必备”等标签。

根据天猫美食日前发布的《2021中国可生食鸡蛋白皮书》,可生食鸡蛋是2020年天猫蛋品中增速快的品类,消费人数、销售规模同比增长超200%,贡献了天猫蛋品近四分之一的市场份额。

此外,可生食鸡蛋在京东、盒马等电商平台上也有不俗的业绩表现。公开数据显示,2021年,京东可生食鸡蛋销量同比增长116%;盒马可生食鸡蛋销量增速达10倍以上,占平台鸡蛋销售总额的40%。

这其中,作为可生食鸡蛋赛道炙手可热的玩家,黄天鹅更是凭借一己之力,为资本市场讲述了一个造富故事。

事实上,“生吃鸡蛋”这一吃法,起初风靡于日本。而为了提高品牌声誉,黄天鹅选择走上了一条贴近“日系”的营销套路。

在黄天鹅官网上,其打出的“日系”标签十分显眼:“在日本,每一枚好鸡蛋都要达到可生食标准”“日式配方食粮喂养,添加益生菌抑制沙门氏菌”……

这一品牌的创立史,更是离不开去日本“取经”的故事。2015年8月,黄天鹅的创始人冯斌在去日本旅游时第一次吃到生蛋拌饭,了解到日本市场上每一枚鸡蛋都达到了可生食的高标准。

这让从事蛋品行业十多年,一直未解决沙门氏菌控制技术的冯斌产生了强烈的震撼:日本究竟是怎么做到每一枚鸡蛋都能达到可生食的高标准?

通过3次远赴日本,冯斌邀请了“日本可生食鸡蛋之父”加藤宏光3次来中国考察,终说服其将“38年可生食鸡蛋标准技术体系”倾囊相授,并于2018年创立了黄天鹅品牌。

食品安全、新颖的日式吃法,加之创始人“三顾茅庐”的励志创业故事,让黄天鹅成功打动了一部分消费者和资本。

天眼查显示,自2019年1月以来,黄天鹅先后完成6轮融资。2022年1月,黄天鹅更是完成了C轮及C+轮融资。其中,C+轮的融资金额高达6亿元人民币,投资方包括峰尚资本、华映资本、盈港资本等,创下了近年来基础食材领域中鸡蛋品牌融资金额的大纪录。

售价近乎翻番,引入标准权威性存疑

随着黄天鹅的走红,可生食鸡蛋产品迅速风靡消费市场,销售价格也随之“水涨船高”。黄天鹅天猫旗舰店内销量第一的可生食鸡蛋售价为86.8元/箱(每箱30个),折合单价为2.89元/个。对比市场上普通鸡蛋的价格,天猫超市销售的土鸡蛋单价约为1.3元/个,德青源鲜鸡蛋的单价约为1.29元/个。以此估算,黄天鹅可生食鸡蛋的价格近乎是普通鸡蛋的2倍之多。

黄天鹅天猫旗舰店截图

而除了黄天鹅以外,可生食鸡蛋赛道也不乏新玩家,号称“能生食”“无沙门氏菌”“无腥味”的可生食鸡蛋品牌不断涌入,例如“圣迪乐”“樱姬小町”“兰皇”“咯咯哒”等,折合单价在2到3元间。

值得注意的是,目前我国对于“可生食鸡蛋”,尚未有明确的行业标准及食品安全国家细分类目标准。

据上海市消保委官方微信公众号于今年2月发布的消息,在对10款可生食鸡蛋及2款普通鸡蛋的检测中发现,10款可生食鸡蛋中有7款产品的执行标准为《GB2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品》,而另3款产品的执行标准为企业标准,这其中,就包括黄天鹅可生食鸡蛋。

黄天鹅官网显示,其采用了“日本PPQC标准严控卫生,杜绝沙门氏菌”,同时,“引进日本38年可生食鸡蛋标准”。从国外引入的标准,是否符合国人的饮食健康习惯?

事实上,黄天鹅一直引以为傲的“引进日本可生食鸡蛋标准技术”,已遭到部分业内人士的诟。

据中国网财经此前报道,黄天鹅对外宣称的“日本可生食鸡蛋标准”即“日本PPQC标准”,而PPQC指的是“日本家禽产品品质控制株式会社”。据了解,“株式会社”是日语里的一个常见词汇,类似于汉语“股份有限公司”。

对此,农业农村部农产品专家委员会委员、北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强分析称,企业宣传“引进日本38年可生食鸡蛋标准”,实际上该标准是日本一家鸡蛋生产企业的企业标准,并不具有权威性。“PPQC发布的标准不能代表‘日本标准’,不仅如此,日本鸡蛋相关国标里面也没提到‘可生食’这个概念。”

可生食鸡蛋更营养、更安全?专家:或为“智商税”

事实上,除了引入标准的权威性存疑外,黄天鹅对外宣称的“更营养”一大产品特色,同样饱受舆论质疑。

云无心进一步解释,“从营养学的视角来看,生吃鸡蛋不如熟吃好。鸡蛋中主要的营养成分是蛋白质,而生鸡蛋中含有一些蛋白酶抑制剂,会影响蛋白质的消化吸收。因而,生吃鸡蛋,蛋白质的消化吸收效率要低于煮熟的鸡蛋。”

同时,云无心指出,很多消费者认为食物烹饪会导致鸡蛋的一些营养成分被破坏。“这种说法在理论上是正确的。不过,鸡蛋中含量较高的营养成分中,只有维生素A和维生素B5在加热后会有一定程度的下降。而蛋白、脂肪、矿物质等成分均不受影响,反而由于加热破坏了蛋白酶抑制剂,有利于蛋白质和生物素的吸收。这个‘有利于’的营养价值,要远远大于‘维生素A和B5’的损失。”

王思露补充道,鸡蛋中还含有丰富的维生素B7(也被称为“生物素”),但同时也含有一种名为“avidin”的蛋白质,生吃后会抑制生物素的吸收。长期食用可生食鸡蛋,则可能增加生物素的缺乏风险。而通过煮熟加热后,蛋白质avidin即会变性,也就不会再抑制生物素的吸收。“以此来看,‘可生食鸡蛋’更有营养的说法完全是谣言。”

而对于“可食用鸡蛋更安全”这一说法,不少业内人士也提出了质疑。

“目前市场上不乏一些打着‘按照标准规范生产’的可生食鸡蛋,事实上,这些产品的安全风险非常低。一方面,我国目前尚无相应的国家细分标准;另一方面,可生食鸡蛋的标准大多仅针对生产管理过程,消费者无法辨别。”云无心表示,也正因此,导致了可食用鸡蛋市场乱象频出,一些商家甚至只需要贴上“可生食”标签价格就可以成倍上涨。

王思露则认为,鸡蛋是一种容易存在多种致菌的食品,这其中属沙门氏菌和大肠杆菌为常见。“对于目前市面上销售的可生食鸡蛋,鸡的饲养环境、饲料卫生及饮水卫生等若存在问题,就会增加被有害的风险。“另外,如果可生食鸡蛋是‘溜达鸡’(指在山地、果园放养或农户散养的‘笨鸡’)所产,那的风险更高。值得注意的是,一般可生食鸡蛋可能会存放较长时间才会被售卖掉,的风险也会升高。”

控制酸奶质量应该注意哪些方面

自制酸奶凝固不好，口感太酸怎么办？全流程的详细攻略来了

营养师谷传玲

07-27·注册营养师

之前分享过我家做酸奶的一篇小文，提到要选蛋白含量高的纯牛奶，酸奶才凝固的好。

延伸阅读：无糖酸奶轻松自制，只需一招做的比卖的还好

结果有朋友给我留言说：

自己做过很多次酸奶，一款蛋白含量高的牛奶做的却不如另一款蛋白含量低的牛奶做的酸奶好。

也有挺多朋友留言说，

自己做的酸奶太酸了，实在难以下咽。

谷老师专门查了酸奶的生产工艺，这篇文章就从整个流程的角度，跟大家分享一下怎么做出凝固得好，酸度还适宜的好喝酸奶。

一、选择蛋白含量高的牛奶

酸奶之所以凝固是因为：微生物发酵乳糖产生的乳酸，使酪蛋白变性的缘故，所以选蛋白含量越高的牛奶，凝固性越好。

除了蛋白含量还要关注一下非脂乳固体含量：

研究显示，非脂乳固体含量低于8.5%，总乳固体物含量低于11.5时都会影响酸奶凝固效果。

我特意选了两款牛奶

它们的蛋白含量、非脂乳固体含量、总乳固体物含量分别是第一款(2.9%、≥8.1%、≥11.1%)、第二款(3.2%、≥11.8%)：

▲图：第一款营养成分表

▲图：第二款营养成分表

结果第一款做出来的酸奶比第二款稀很多，而第二款做出来的酸奶，都可以跟蛋白含量3.6%、非脂乳固体含量≥8.5%的四五块钱一盒的牛奶有的一比。

如果买的牛奶蛋白含量和非脂乳固体含量低，也可以加点脱脂奶粉来增加干物质含量，就能增加凝固效果。

一般的添加量为1%～1.5%，即1000毫升牛奶可以加10～15克的脱脂奶粉。

▲图：第一款做出来的酸奶

▲图：第二款做出来的酸奶

二、发酵前牛奶要做到无菌

如果你用的是巴氏杀菌乳，或从牛身上直接挤出来的牛奶，必须得煮沸杀菌。

具体方法是：煮开转小火，维持5分钟，为了避免粘锅还要不停搅拌。

这样做是因为杂菌会影响乳酸菌的生长和繁殖，另外灭菌过程也会使乳清蛋白变性，有利于提高黏稠度，防止乳清析出。

从这点上来看，选择已经经过了灭菌的常温奶更省事儿。

三、选择合适菌种和用量

菌种的配比不同，发酵的酸奶风味也不同。

有的菌种配比做出来的酸奶丝滑浓稠，有的拉丝细腻，有的低酸护齿，有的细腻香醇，购买菌种时大家可以根据自己的喜好选择。

也有研究显示：

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:2时，产酸不够，酸奶缺乏特有风味；1:3时产酸能力又太强，酸味太重；而1:1时发酵的酸奶口感好。

购买菌种时大家也可以关注一下有没有相关的标注。

关于菌粉还有三个小提醒。

1、买菌种时要问一下生产日期，选择离生产日期近的。

因为即使密封保存，菌种活性也会慢慢降低，像我买的菌种，常温阴凉干燥处可以保存12个月，但是冰箱冷冻就能保存18个月。

2、菌粉和牛奶的比例，要严格按照说明书来，放的少也会降低凝固度，放的多又会酸味过重。

3、倒入菌粉时，需要先倒入一点牛奶把菌粉化开，再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀，如果菌粉结块，也会影响酸奶品质。

四、控制42-43℃的恒温发酵

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸杆菌、干酪杆菌都喜欢42-43℃的温度。

为了保持这个温度，好用酸奶机，也可以用能设置温度的烤箱或宝宝的温奶器。

如果你室温发酵，温度肯定做不到恒定，那就会影响发酵效果，不凝固或过酸都可能是这个原因。

另外，发酵过程中要避免震动，就是别挪动酸奶机，更别搅动牛奶。

我有一次发酵，着急知道发酵好了没，中间开盖搅动了2次，结果是十个小时过去也没发酵成功。

五、把握好发酵时间

发酵时间不够肯定凝固不好；发酵时间太长，又会析出乳清，酸奶看起来也会水水的，另外发酵时间过长酸奶还会过酸。

发酵时间跟接种量和温度有关，我买的菌粉建议添加量是1/1000，就是1000毫升里添加1克，需要的发酵时间是8小时。

如果你买的菌粉，推荐的发酵时间是一个范围，开始几次发酵，快到推荐的发酵时间时，你可以观察观察，当酸奶表面有少量水痕时就是发酵好了。

六、发酵好立刻冷藏

发酵好的酸奶，在0-7℃的冷藏室放24小时，可以进一步的促使芳香物质的产生，也能改善粘稠度；

另外发酵好立刻冷藏，还能快速抑制酶的活性，防止发酵过度，口感太酸。

你做的酸奶太酸，会不会是没发酵过度了呢？

另外放冰箱时注意密封，以免交叉污染。

上次留言中，有的朋友担心这样自制酸奶，会不会不安全？

其实不用担心的，理由有三。

1、酸奶机的内壁和盖子都有用沸水杀菌过。

2、酸奶机有盖，可以阻拦了空气中绝大多数的微生物。

3、酸奶的较低的pH几乎可以抑制所有的生长

所以如果你不喜欢加糖的市售酸奶，又觉得无糖酸奶有些贵，就可以放心自己做酸奶。

如果你对酸奶的浓稠度和酸度都要求很高，就按照文中的建议，标准化的操作起来吧。

今日互动：关于喝奶，你还有哪些疑问，留言讨论吧。

参考文献：

[1]李宏梁,刘辉.发酵酸奶生产工艺优化[J].现代食品科技,2008,24(4).

[2]伍子玉,王芳,刘俊红,等.凝固型酸奶生产工艺的分析[J].中国乳业,2007(10):46-47.

#健康瘦一夏##健康科普排位赛#

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黄天鹅可生食鸡蛋是怎么做到可生食的

普通鸡蛋不能生食的原因有一下几点：1、鲜蛋里含有致的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵2、可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋3、生鸡蛋导致生物素缺失，使得生鸡蛋中道的蛋白质不易消化。而黄天鹅可生食鸡蛋选用鸡蛋品质高、腥味小的罗曼灰蛋鸡，从小鸡开始控制沙门氏菌；蛋鸡饲料采用日式配方，以玉米、大豆、深海藻类、万寿菊精华等天然食粮搭配喂养；蛋鸡饮水达到人饮用水标准；母鸡食粮额外添加益生菌，增强鸡蛋蛋黄膜厚度，阻止沙门氏菌进入；增强蛋鸡力，利用天然中草药对母鸡进行保健，杜绝使用抗生素；日本PPQC标准严格控制养鸡场环境卫生，养殖人员进出养鸡场，必须经过两次全身消毒，洗澡、更衣之后才能进入鸡舍，外来非养殖人员一律不得进入鸡舍，杜绝带入菌。每月对养鸡场15个点进行全面沙门氏菌检测，检测采样数量近100个，杜绝沙门氏菌风险；每一枚鸡蛋都要经过日本进口的自动设备清洗、洗去鸡蛋表面污渍，再进行紫外线杀菌，从而杀灭蛋壳表面；每一枚鸡蛋都要经过人工筛选、裂纹检测、重量筛选等，只保留符合标准的鸡蛋。经过以上工序，黄天鹅鸡蛋才能做到可生食鸡蛋。

文章到此结束，如果本次分享的益生菌qc和黄天鹅可生食鸡蛋是怎么做到可生食的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

目前市面上的益生菌品牌多种多样，但是在选择益生菌的时候，尽量选择正规产品，卓岳宜君素就是不错的选择。它的活菌添加量是高的，1条有1000亿cfu。而且1条有16种不同的菌株，且每个菌株对肠道都有着非常好的作用。不仅如此，卓岳宜君素还添加了9种益生元。益生元是益生菌的食物，它能够帮助益生菌在肠道内更好的定植与生长，使益生菌发挥全部实力。