做酸奶用什么益生菌用多少(选用何种益生菌？酸奶制作要注意的事项)

做酸奶用什么益生菌用多少？

酸奶是一种健康美味的乳制品，能够促进肠道健康、增强力、等。酸奶中的益生菌对人体有益，并能够促进肠道微生态平衡，但是不同的益生菌对人体的作用不同，因此在制作酸奶时选择合适的益生菌很重要。

选用何种益生菌？

制作酸奶常用的益生菌有乳酸杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些益生菌多能抑制有害菌、产生有机酸等，但是各种益生菌对人体的效果不同。

乳酸杆菌是常见的酸奶菌种之一，主要作用是促进消化、增强力、抵抗幽门螺杆菌等。双歧杆菌则能够增强肠道力、、抗、降低等。嗜酸乳杆菌则可以增强肠道力、抗、、防等。因此，在选择酸奶益生菌时，应该根据个人的需要选择相应的菌种。

用多少益生菌？

制作酸奶中使用的益生菌的数量，对酸奶品质和益生菌的作用有很大影响。通常情况下，制作1升酸奶需要添加80-120亿的益生菌，益生菌含量过低不足以达到益生效果，过高则会导致酸奶口味过于酸涩，影响口感。因此，在制作酸奶时要控制好益生菌的使用量。

酸奶制作要注意的事项

在制作酸奶时需要注意以下事项：

使用无添加的优质牛乳，牛奶质量对酸奶的口感和品质有很大影响。

加热牛乳至85℃以上，能够破坏牛乳中的有害，同时也可以使乳中蛋白质变性，便于生成酸奶。

降温的过程需要严格控制，一般牛乳降温至40-45℃时即可添加益生菌并摇晃均匀。

发酵的温度需要控制在40-45℃之间，时间一般在6-8小时，过长则会导致酸奶味道过酸涩。

制作好的酸奶需放入冰箱冷藏，尽快食用，避免酸奶变质。

总之，酸奶是一种有益健康的乳制品，选择合适的益生菌对人体有很大益处。在制作酸奶时需要注意益生菌的用量，并严格控制酸奶发酵过程中的温度、时间等因素。

益生菌主要生活在人体的肠道内，可以协助肠道消化食物和排出体外，因此选择益生菌品牌就要注重益生菌的数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌和9种益生元，益生菌的生存环境要求很苛刻，过热或者过酸都会使得益生菌死亡，所以在服用时除了用温水外，让益生菌通过胃酸在肠道内生存，就需要足够的量，卓岳宜君素每条活菌含量高达两万亿，以量取胜也是让更多益生菌在肠道内生存的关键。