益生菌大酱的制作方法(制作益生菌酱的全过程)

益生菌大酱的制作方法

益生菌大酱是一种富含益生菌的发酵食品，它不仅具有美食价值，还有很好的保健功效。现在，我们就来介绍一下制作益生菌大酱的全过程。

准备材料

制作益生菌大酱需要的材料主要有大豆、益生菌菌粉、水、盐等。首先，我们要选择质量好的大豆，洗净后浸泡至少12小时，使其膨胀后更易于研磨。益生菌菌粉的品质也非常重要，一般需要到有信誉的食品原料店购买。

制作步骤

1. 磨浆：将浸泡好的大豆沥干后磨成豆浆，这个过程可以使用豆浆机或者高速搅拌机。磨好的豆浆需要过滤一下，把豆渣和豆浆分离出来。

2. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，开始煮沸，不断搅拌防止粘底。要保证豆浆煮开至少10分钟，这样能保证大豆中的营养物质充分释放。

3. 放凉：将煮好的豆浆待温度下降至35度左右，然后加入益生菌菌粉并充分搅拌均匀。

4. 发酵：把搅拌好的豆浆盛入密封的容器中，然后放入温度为35-40度的环境中进行发酵。这个过程需要2-3天时间，好每天搅拌一次，便于更好地生长。

5. 加盐：待发酵完后，就可以加入适量的盐调味了，好每500克大豆加入15克左右的盐，然后充分搅拌均匀即可。

6. 晾干：将调好味的益生菌大酱晾干，去掉多余的水分，制成块状。

保存方法

制作好的益生菌大酱需要密封保存，在冰箱中冷藏可以保存较长时间。同时，如果保存的时间过长，可能会产生酸味和异味，需要即时处理。

以上就是益生菌大酱的制作方法，如果您也想享受这种美食的同时保持健康，不妨动手尝试一下吧！

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