益生菌小面包的制作方法 简单几步教你做出美味益生菌小面包

在健康饮食备受关注的今天，益生菌小面包成为了许多人喜爱的美味又健康的食品。下面就来详细介绍一下益生菌小面包是怎么做的。

一、所需材料

制作益生菌小面包，首先要准备好以下材料：高筋面粉2克、干酵母3克、细砂糖30克、盐2克、蛋液25克、牛奶130毫升、黄油20克，当然重要的是益生菌粉适量。这些材料在一般的超市或者烘焙用品店都可以轻松买到。

二、制作步骤

1. 活化酵母

将酵母放入温牛奶（温度大约在35 - 40摄氏度，这个温度有助于酵母活性的激发）中，加入一小勺细砂糖，搅拌均匀后静置5 - 10分钟，直到酵母溶液表面出现丰富的小气泡，这表明酵母已经被成功活化。

2. 揉面

把高筋面粉倒入一个大碗中，加入剩余的细砂糖和盐，搅拌均匀。接着将活化好的酵母溶液和蛋液倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。然后开始用手揉面，揉成一个初步的面团后，将黄油加入面团中继续揉。揉面是一个比较关键的步骤，需要不断地揉、摔打面团，直到面团达到扩展阶段，也就是可以拉出比较薄的膜，但膜容易破裂，破裂的边缘呈锯齿状。这个过程大概需要15 - 20分钟。在揉面接近尾声的时候，加入适量的益生菌粉，继续揉匀，让益生菌粉均匀地分布在面团中。

3. 第一次发酵

揉好的面团放入一个干净、抹了油的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方进行第一次发酵。可以将烤箱预热到30摄氏度，然后关闭烤箱电源，把面团放入烤箱中发酵。发酵时间大约为1 - 1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的2 - 2.5倍大。

4. 整形

发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气。然后将面团分割成若干个小面团，每个小面团的重量可以根据自己的喜好来决定，一般30 - 克左右比较合适。将小面团搓圆或者整形成自己想要的形状，比如橄榄形、圆形等。

5. 第二次发酵

把整形好的小面包坯放入烤盘，烤盘要提前铺上油纸。将烤盘放入烤箱，再次进行发酵，这次发酵温度可以设置为35摄氏度左右，发酵时间约30 - 40分钟，直到小面包坯体积再次膨胀。

6. 烤制

发酵好的小面包坯表面刷上一层蛋液，这样烤出来的面包表面会呈现出诱人的金黄色。然后将烤箱预热到180摄氏度，把烤盘放入烤箱中层，烤制15 - 20分钟。烤制过程中要注意观察面包的颜色，当表面呈现出漂亮的金黄色时，就可以出炉了。

三、享用与保存

刚出炉的益生菌小面包散发着诱人的香气，口感松软。益生菌的加入不仅让面包具有独特的风味，还对肠道健康有益。如果一次吃不完，可以将小面包放入保鲜袋中，常温下可以保存1 - 2天，放入冰箱冷藏室可以保存3 - 5天。

通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出美味的益生菌小面包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。