益生菌存活量(益生菌存储条件测定：如何保证益生菌在产品中的存活率？)

什么是益生菌存活量？

益生菌是指能够对宿主产生有益影响的活菌或活菌组合，其主要作用是促进肠道健康。而益生菌的存活率则是衡量益生菌产品质量的重要指标之一，它代表了益生菌保持活性和有效性的能力。

益生菌存储条件有哪些？

为了保证益生菌产品质量，益生菌存储条件至关重要。以下是益生菌存储的几个关键因素：

温度：益生菌适合存储的温度范围一般在2~8℃之间，避免过高或过低的温度对益生菌产生不利影响。

湿度：适宜的湿度范围应该在30~60%之间，过高的湿度会导致益生菌失活，而过低的湿度会使产品变干，在保存过程中容易失去菌落。

氧气：一些益生菌对氧气敏感，存储的环境应该保持相对较低的氧气含量，通常在5-10%之间。

pH值：大多数益生菌适合在5~8的中性环境下存活，而过高或过低的pH值都会影响益生菌在体内的存活和生长。

如何保证益生菌在产品中的存活率？

除了在存储条件上的保证，益生菌的生产流程也是影响益生菌存活率的关键因素之一。以下是一些常规的措施，可以帮助保证益生菌的存活率：

选择适合的益生菌菌株：不同种类的益生菌具有不同的存活特性，前期需要做好菌株筛选才能确保后期的生产和储存。

控制生产温度和湿度：生产过程中需要控制温度和湿度，以确保益生菌在生产过程中不受到有害因素的影响。

定期检测益生菌存活率：生产后需要对益生菌产品进行定期检测，以确保益生菌能够保持足够的活性，供应给消费者。

保证产品质量：保证产品质量是保证益生菌活性的关键因素之一。不同的产品形态，如固体、液体或者胶囊，需要根据不同的生产工艺和使用场景，采用相应的生产技术和存储方法，以进一步保障产品质量和益生菌存活率。

结语

益生菌存储条件是保证益生菌活性和有效性的重要保证，而保证益生菌在产品中的存活率是保证益生菌产品质量的重要关键指标之一。为了确保益生菌产品的质量可靠性，生产厂家应该严格控制存储和生产条件，定期检测益生菌活性，并采用适当的生产工艺和存储方法，大限度地提升益生菌存活率和产品质量。

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